Momento Brewers with Market Lane Coffee


모멘토 브루어스는 2019년 2월 10일 뚝섬역 근처 조용한 골목가에 오픈하였습니다. 멜번의 스페셜티 커피 회사인 마켓레인커피에서 수년간 바리스타로 활동한 Caleb(케일럽)이 공식 디스트리뷰터로 그의 친구 성원과 함께 오픈한 쇼룸 개념의 이 공간은 마켓레인 커피 뿐만 아니라 로컬아티스트들의 작업물도 시즌별로 감상할 수 있는 공감과 소통의 공간입니다. 


마켓레인 커피는 멜번에서 태어나 자리하고 있으며, 현재 계속해서 성장해나가고 있는 스페셜티 커피 회사입니다. 마켓레인은 세계에서 가장 훌륭한 커피재배자의 콩을 공급받는데에 집중하며, 사람들의 기억에 남을 독특하면서도 우수한 커피에 전념하고 있습니다. Prahran Market Roastery에서 소량의 커피콩을 조심스럽게 볶은 후, 늘 언제나 손님의 컵에서 그 특성이 절묘하게 표현되도록 이끌어 내는 것을 목표로 삼습니다. 현재, 총 여섯군데의 마켓레인 매장에서 한 명, 한 명 모든 손님들을 위해 정성을 다하여 커피를 만들고 있으며, 또한 집에서도 누구나 맛있는 커피를 만들 수 있도록 정보공유와 클래스 운영등을 꾸준히 해오고 있습니다. 


특히 마켓레인 커피는 MCM(Melbourne Coffee Merchants)이란 생두회사를 함께 운영하며 고품질의 신선한 커피를 제공합니다. 생두회사를 함께 운영하기 때문에, 시즌에 맞는 좋은 원두들을 좀 더 다양하게 제공할 수 있으며, 모든 농장주들과 긴밀한 관계를 유지, 서포트하고 있기 때문에 한 시즌이 지난다고 해서 사라지는게 아닌 매 시즌마다 계속해서 (길게는 9년이상) 좋은 원두를 소비자에게 제공하고 있습니다. 그 계절에만 나올 수 있는 시즈널 커피를 제공하며, 콩의 생산지 그리고 생산자의 비하인드 스토리등을 함께 공유하는 것을 사랑하는 회사입니다. 항상 감사함을 잊지 않고 커피를 만들며, 누구든지 쉽게 이해할 수 있도록 표현하는 것, 또한 좋은 커피에 누구든지 접근이 가능하며 모두 함께 흥미롭게 즐기고 이해 할 수 있는것, 이 모든것들이 마켓레인의 사명입니다. 2009년에 설립되어 현재까지 100가지가 넘는 아름다운 커피들과 수천명이 넘는 열정가득한 손님들이 함께했으며, 앞으로도 계속해서 함께 해나갈 것들이 기대되는 마켓레인입니다. 




Our Bags


마켓레인의 커피백은 다릅니다. 


재생 가능한 식물 기반 물질로 만들었고 부분적으로 생분해되기 때문에 선택한 소재입니다. 커피의 신선함과 

품질을 잘 보존하기도 합니다. 


이 가방들은 PBi(Pacific Bag Inc.)의 팀에서 만들었습니다. 그들은 커피 산업에 특히 초점을 맞추어, 

낭비를 줄이고 환경 친화적인 관행을 구현하는 회사를 지원하는 데 전념하고 있습니다. 그들은 지구, 그리고 

제품자체에 좋은 포장을 만들기 위해 많은 연구를 하고, 많은 시간과 돈도 투자했습니다. 우리의 생각엔 그들은 현재 커피 포장 사업에서 최고이며, 포장 안에 있는 원두의 질을 떨어뜨리지 않고도 커피를 더 잘 포장할 수
있는 더 나은 해결책을 찾는데 전념하고 있습니다.


"Biotre 2.0"이라고 불리는 이 가방과 밸브는 100% 재생 가능한 플랜트 기반 재료로 만들어집니다. 

현재 이 가방 중 60%는 ASTM 조건에 따라 퇴비가 가능하며, 이는 이 가방 중 60%가 건강한 퇴비로 90일 이내에 분해된다는 것을 의미합니다. 시간이 충분하면 가방 전체가 생분해됩니다. 

PBi는 현재 밸브와 끈 등 100% 생분해성이 있는 가방을 만드는 연구개발 단계에 있습니다. 그들의 연구가 

마무리되고, 개발되는 즉시 우리는 바로 사용할 수 있습니다.



<Market Lane 커피백을 처리하는 방법은 다음과 같습니다.>


1. 타이를 제거합니다.

제거하기 아주 쉽습니다. 다른 느슨한 물건이나 가방들을 묶는 넥타이처럼 재사용될 수도 있고, 아이들에게 재미있는 모양으로 만들도록 줄 수도 있습니다. 


2. 가방 뒤쪽에 있는 밸브를 제거합니다. 

로스팅 후, 커피는 이산화탄소를 배출합니다. 이 밸브는 공기가 배출되도록 하는 역할을 합니다. (그러나 안에 있는 것은 아님.) 이 밸브는 100% 재생성 물질로 제작되었지만 생분해되지 않습니다(아직이지만 PBi가 개발중에 있어요!)


3. 라벨을 제거합니다. 

호주에는 생분해성 라벨 재고를 공급하는 라벨 회사가 없습니다. 안타깝지만 사실입니다. 유럽의 주요 공급사도 생산 문제로 공급이 중단됐습니다. 생존이 가능한 즉시, 우리는 생물 분해 가능한 라벨 스톡으로 바꿀 것입니다. 


4. 가방을 버리거나 퇴비합니다.

남은 가방 재료는 생분해성이에요. 쓰레기통에 버려도 됩니다. 쓰레기 매립장에 도착하면, 쓰레기통이 분해될 것이고, 더 좋은 것은, 가방을 퇴비할 수 있다는 것입니다. 집에서 퇴비를 하고 있다면, 가방 안감 잔해를 반드시 제거하고 버리세요.


Momento는 Momento Head Office를 중심으로 Momento Brewers, Momento Kitchen 까지 Market Lane Coffee의 공식 수입원으로서의 역할뿐 아니라 좋은 커피를 활용한 더 넓은 범위의 F&B시장까지 지속적으로 발전하기 위해 노력하고 있습니다.

Wholesale Business와 커피 트레이닝 업무를 주로 다루며 Momento 스텝들의 QC유지를 위한 학습 커리큘럼 진행까지 관리하는 Momento Head Office.
한 공간 안에서 맛있는 커피, 음료와 함께 매력적인 식사메뉴, 와인, 그리고 건강한 디저트까지, 푸짐하고 퀄리티 높은 브런치의 A to Z를 경험할 수 있는 Momento Kitchen.


방문하는 모든 이들에게 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 공간이 되도록 지향하며 계속해서 노력해나가는 Momento 입니다.